Acetaia Al Parol

Acetaia Al Parol

Via Maestra 825 - Ravarino - MO - 41017

Telefono: 059/900236 - 328/6030039

URL: http://www.acetaiaalparol.com

Orario:

Visite a pagamento con degustazione di prodotti tipici e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Prezzo da concordare in fase di prenotazione. Presenza di un parco giochi per bambini. La visita guidata può comprendere la visita al vigneto ed essere adattata anche a un pubblico di bambini.

Le botti della prima batteria dell’acetaia “Al Parol” di Ravarino sono state riempite col mosto cotto nel 1977. È stato allora che Valerio ha imparato l’arte dell’acetaio, fatta di pazienza, empatia e amore per il territorio, che culla il prodotto nel suo lento invecchiamento. Nel 2001 Valerio è diventato Maestro Assaggiatore presso la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e nel 2014 l’aceto dell’acetaia “Al Parol” si è classificato tra i 6 migliori prodotti al Palio di Spilamberto, la gara più prestigiosa del modenese. Oggi l’acetaia “Al Parol”, sistemata in un sottotetto come vuole la tradizione, conta circa 200 botti. Qui i legni di gelso, castagno, ciliegio, rovere e ginepro impreziosiscono il balsamico coi propri aromi, mentre il tempo e la maestria dell’acetaio fanno il resto. La produzione dell’extravecchio, l’oro nero dell’acetaia, è centellinata e non supera i 6 litri all’anno.