Luoghi del gusto

Acetaia comunale di Carpi

Palazzo Scacchetti - Corso Alberto Pio, 91 - Carpi - MO - 41012

Telefono: 059/649255

URL: http://www.incarpi.info/it/

Orario:

L'acetaia è aperta al pubblico ogni secondo sabato del mese 10.00-13.00. Gli altri giorni è aperta solo su prenotazione ed esclusivamente per gruppi; chiusa il mese di agosto

L'Acetaia Comunale di Carpi è situata nel sottottetto di Palazzo Scacchetti. L'Amministrazione Comunale ha voluto rendere omaggio a questo prodotto tipico anche del territorio locale, realizzando un'acetaia in grado di dar vita al Balsamico.
L'acetaia è composta da 3 batterie di botticelle pregiate, che nella denominazione ricordano figure importanti del
passato di Carpi: Maria Beatrice, Caterina e Adelaide, accompagnate da 2 botti madre che servono ad alimentare le batterie presenti.
Attualmente le varie batterie presentano un numero variabile di botticelle che va da un minimo di 6 fino a 10, realizzate con legni diversi e con capacità a scalare variabile. Le essenze di legni usati per la costruzione delle botticelle sono: gelso, rovere, castagno, frassino, robinia, ciliegio.
La presenza di botticelle di diverse dimensioni è strettamente legata alla produzione del Aceto Balsamico Tradizionale (A.B.T) .di Modena.