Castelvetro di Modena - Le terre del lambrusco Grasparossa

A Castelvetro la coltura della vite si estende su gran parte del territorio ed oltre la metà di tutte le aziende agricole della zona producono vino. La tipologia vinicola prodotta è principalmente il Lambrusco e, nello specifico, la denominazione di origine controllata (Doc) Lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Modena.

Altre tipologie di coltivazione e produzione vinivinicola sono: il Trebbiano, fondamentale per la produzione del mosto cotto alla base dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il Pignoletto, la Malvasia, l’Albana, il Fortana e lo Chardonnay. Prodotto tipico di eccellenza del territorio, il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Modena ha da raccontare una storia ricca e complessa, derivante da una tradizione millenaria. Il clima, il terreno, le erbe spontanee, l’acqua, l’esposizione dei campi, il soffiare dei venti, le pendenze di certi vigneti e le precipitazioni sono tutti fattori che danno una particolare valenza alle coltivazioni, consegnandoci prodotti unici.

Il Grasparossa di Castelvetro è un vino di particolare qualità. Di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei e spuma evanescente, ha un profumo vinoso, intenso, fruttato, fragrante e complesso che ricorda l’aroma dell’uva. Il tipo secco tra i tipi di Lambrusco Doc è tra i migliori. Si abbina splendidamente ai primi piatti conditi con carne, a paste al forno, arrosti, salumi, formaggi e, più in generale, a tutti i primi tradizionali della cucina emiliana. Il tipo amabile ha un profumo intenso, marcatamente fruttato e fragrante. Ottimo come aperitivo, si sposa alla perfezione con la pasticceria secca e i dolci tipici di Modena.