L'Anima e la Gola. 30 anni di Modena a Tavola

Domenica 20 settembre 2026, dalle 11.30 alle 19.30, la Corte dei Melograni ospita una giornata interamente dedicata alla cultura gastronomica modenese, organizzata in occasione del 30° anniversario del Consorzio Modena a Tavola.

I ristoranti associati accoglieranno il pubblico con un ricco buffet di assaggi e finger food, proponendo alcune delle specialità più rappresentative delle loro cucine.

Ad accompagnare le degustazioni, una selezione di Lambrusco e Nocino. Gli spazi interni ed esterni della location saranno allestiti con tavoli, sedute e punti d’appoggio, per vivere l’esperienza in piena libertà.

Nel corso della giornata si alterneranno inoltre laboratori, masterclass e brevi incontri introduttivi dedicati ai prodotti tipici del territorio, curati da associazioni ed esperti del settore enogastronomico.

MENU
1 AL BOSCHETTO da Loris: Focaccia, lingua salsa verde e mostarda - Frittata con cipolla ca-ramellata e radicchio rosso - Paneda con comté gratinato.
2 ANTICA MOKA: Cannolo di baccalà maionese leggermente piccante e polvere di capperi - C’era una volta l’Erbazzone - Sandwich con spuma di mortadella e gele' al lambrusco
3 Antica Trattoria LA BUSA: Zampone - Cotechino - Prosciutto al forno - Copertina di spalla - Lingua di manzo - salsa verde.
4 BAIA DEL RE: Amarelli di Modena - Creme brulée all’ABTM - Quiche lorraine alla zucca e salsiccia
5 FOJONCO: Pop Corn con maionese salsa agropiccante all’ABM - Panino al Lambrusco, cote-chino, marmellata di arancia bio e salsa verde - Spuma al Parmigiano Reggiano 24 mesi, compo-sta di pere alla saba, biscotto di Parmigiano Reggiano 36 mesi.
6 IL LUPPOLO e L’UVA: Nuggets di cotechino, Humus di ceci
7 L’ERBA DEL RE: Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
8 L’INCONTRO: Ravioli fritti con Parmigiano Reggiano mostarda fina di carpi e ABTM - Pani-no alla rapa rossa con burger di zucca cipolla fritta - Spongata con prugne mostarda fina carpi e nocciole
9 LA LANTERNA DI DIOGENE: Antipasto a buffet, Sformato di ricotta e spuma all’alliaria, Torta vegana
10 LA NUNZIADEINA: Erbazzone sia vegetariano che non - Insalatina di tonno di coniglio con giardiniera di Tropea - Torta di riso col sassolino
11 OSTERIA DEI GIRASOLI: Insalatina tiepida coniglio con crema yogurt - Humus ceci ver-dure croccanti e avocado - Panino con mousse mortadella e pistacchi
12 OSTERIA EMILIA: Servizio Cucina e preparazione Tortellini, Crema di Parmigiano R.
13 OSTERIA ROSSI: Maltagliati e fagioli, Lasagna alle verdure, Frittelle di baccalà.
14 Ristorante ANNA: Calzagatto con sorpresa (vegetariano e celiaco) - Fagottino di erbazzone - Zuppa inglese.

LABORATORI

• Caseificio Quattro Madonne: “Degustazione Parmigiano Reggiano 24/26 mesi”
• Slow Food: “I Presidi Slow Food e Arca del Gusto: ABTM, Ricotta Vacca Bianca mo-denese, Amarena brusca di Modena"
• Acetaia Gambigliani Zoccoli: “L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” ONAV: Master Class “Lambrusco l’autoctono per eccellenza” e “Rifermentazione in bottiglia, Il passato che ritorna (con maggiore eleganza) 

È possibile accedere liberamente in qualsiasi momento tra le 11.00 e le 19.00. Le degustazioni e le attività saranno proposte lungo tutto l’arco della giornata.

Il biglietto comprende l’ingresso e l’accesso alle degustazioni proposte. All’arrivo sarà consegnato un calice con apposita tasca portabicchiere, previa cauzione.

Un’occasione speciale per incontrare i protagonisti della ristorazione modenese e scoprire, assaggio dopo assaggio, l’identità gastronomica del territorio.