Un cestino di crescentine (“tigelle” in gergo)

Simbolo della convivialità, le crescentine sono un tipo di pane molto speciale originario del nostro Appennino. Sui menù dei ristoranti tradizionali in città le troverai indicate come “tigelle”, che è il nome delle piastre di pietra refrattaria o terracotta in cui originariamente venivano cotte. In alcuni luoghi di montagna si cuociono ancora così.

Le “tigelle” sono delle specialità immancabili sulle tavole delle trattorie del territorio dove vengono proposte come secondo piatto o piatto unico, spesso insieme al gnocco fritto.